アウトドア料理のレシピと用品ガイド

材料：
ひき肉（300ｇ）、タマネギ（1個）、マッシュルーム（適量）、ホールトマト（1缶）、ドミグラスソース（1缶）、赤ワイン（適量）、塩・コショウ、パセリ、ナツメグ、ローリエ、オリーブオイル

作り方：
①ダッチオーブンを予め温めておく（プレヒート）。
②ひき肉を粘りが出るまで手でこねる。
③タマネギをみじん切りにし、弱火のダッチオーブンにオリーブオイを入れゆっくりあめ色になるまで炒める。
④①ひき肉と③タマネギを混ぜ、ナツメグを入れて塩コショウを入れて手でこねる。
⑤良くこねたらしばらくねかせておく（20分～30分程度）。
⑥タマネギ、マッシュルームを炒める。
⑦⑥で炒めたタマネギとマッシュルームにホールトマトとドミグラスソースを入れ一煮たちさせる。
⑧一煮たちしたら赤ワインとローリエを加え、弱火でじっくり煮込む。
⑨⑤でねかせておいたひき肉を人数分に分ける。
⑩表面のみをこんがり焼く。
⑪こんがり焼けたハンバーグをソースの中に入れる。
⑫30分程弱火でじっくり煮込んだらできあがり。
⑬食器に盛り付け、パセリを添えます。

ポイント：
①手ごねしたひき肉は、しばらく寝かせておくと具材となじみ旨みが増します。
②タマネギは焦げないよう、良くかき混ぜながらあめ色になるまで炒めましょう。
③ハンバーグを焼くときは、表面のみこんがり焼き中まで火を通し過ぎないようにしましょう。