アウトドア料理のレシピと用品ガイド

アウトドア料理の代表格といえば“バーベキュー”ですが、このバーベキューに欠かせないものが“バーベキューグリル”です。地面を掘り石を積んで炭を地下置きする方法もありますが、直火を禁止している場所も多く、後片付けが簡単であることや何より自然を汚さない為にもバーベキューグリルを使用していただきたいです。このバーベキューグリルも燃料によって大きく2つに種別されます。

• ガス燃料タイプ

着火が非常に簡単で携帯性に優れており、少人数でのバーベキューには適している。炭を使用しないことから後片付けも非常に簡単。
• 炭燃料タイプ

食材を美味しく仕上げるのであれば最適なのが炭燃料タイプ。まろやかな炎と温度は、食材（肉類）にアミノ酸やグルタミン酸を作り出し、遠赤外線効果で食材を美味しく仕上げることができます。火おこしに若干時間がかかるのが欠点。

ガス燃料は非常に簡単に調理をすることができ、卓上に置いて使用することも可能、また後片付けが簡単と非常に優れていますが、本格的なアウトドア料理の味を求めるのであれば断然炭燃料がお勧めです。炭を使って焼き上げた食材は、上でも触れましたがさまざまな効果で非常においしく仕上がります。このことは皆さんもすでにご存知かと思います。何より家庭ではなかなか炭を使っての料理は作れませんから、アウトドアでお過ごしの際には是非チャレンジしてみてください。炭燃料を使用する際に問題となるのは“火お越し”です。ここでは基本的な火お越しの方法をご紹介しておきます。

炭火のお越し方

1. 新聞紙を軽く丸めたものをある程度の隙間が空くようグリルに敷き詰める。
2. 新聞紙の上に薪を空気が通りやすいよう、やぐらを組むように乗せる。割り箸などでもOK。
3. 下の方の新聞紙に火を付け、炎がまんべんなく広がるようにする。
4. 薪に火が移り炎の勢いが増したら薪を追加する。
5. 火力が安定してきたら薪の上に炭を乗せていく。空気が通りやすいよう、ある程度の隙間をあけること。
6. 団扇などで空気を送り込み火を一気に強くする。
7. 炭が赤く燃えた状態で火力が安定してきたら火お越し完了。

ポイント

• 炭の着火には新聞紙の他にも着火剤やトーチ（ガス式バーナー）を使用する方法もあります。着火剤は固形のものがお勧めですが、トーチを使うと非常に簡単に火をつけられます。
• 使用後の炭の後始末は、水を入れたバケツに使用後の炭を入れ完全に消化する。そして、必ず使用後の炭は所定の場所に捨てるか持ち帰ること。地面に撒き散らすと周囲の自然を汚染してしまいます。